Mit der Anpassung der Konsumstruktur in der Gastronomie, dem kontinuierlichen Aufkommen neuer Backwaren und der schnellen Durchdringung von Online-Kanälen hat die Akzeptanz von Backwaren in der Bevölkerung weiter zugenommen und mittlerweile sind sie zu einem wichtigen Bestandteil der täglichen Ernährung der Verbraucher geworden. Daten zeigen, dass der Umfang des Backwareneinzelhandelsmarktes in China im Jahr 2023 561,42 Milliarden Yuan erreichen wird, was einer Steigerung von 9,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Gemessen an den Konsumtrends sind Produkte, die den Bedürfnissen des Backens zu Hause entsprechen, beliebt. Die Zahl der Nutzer, die vorgefertigte Backprodukte wie Eierkuchenböden und Pizzaböden kaufen, ist im Vergleich zum Vorjahr um 78 % gestiegen, die Zahl der Nutzer, die Backbleche, Backverpackungen und Backformen kaufen, ist im Vergleich zum Vorjahr um mehr als 60 % gestiegen und die Zahl der Nutzer, die Backfüllungen kaufen, ist im Vergleich zum Vorjahr um 42 % gestiegen. Da Verbraucher weiterhin auf eine gesunde Ernährung achten, rücken die Zutaten dieser Lebensmittel immer mehr in den Fokus. Gesunde Backwaren mit nahrhaften Zutaten wie Yamswurzel und Wolfsbeere, die wenig Zucker und Fett enthalten und frei von Zusatzstoffen sind, sind auf dem Verbrauchermarkt zu den neuen Favoriten geworden. Darüber hinaus werden personalisierte und maßgeschneiderte Backwaren den differenzierten Ansprüchen der Verbraucher nach verschiedenen Geschmacksrichtungen und unterschiedlichen Szenarien gerecht.
Betrachtet man das Geschlecht, sind Frauen mit 65,4 % der einkaufenden Nutzer die Hauptkonsumenten von Backwaren. Altersmäßig konzentriert sich der Backwarenkonsum vor allem auf die Menschen mittleren und jungen Alters, und auch bei den in den 1980er- und 1990er-Jahren geborenen Konsumenten ist der Anteil mit jeweils 36,3 % ähnlich. Unter ihnen kaufen die in den 1990er Jahren Geborenen am liebsten Produkte wie Schnee-Baiser-Pulver, Backformen, Backverpackungen, Matcha-Pulver und Kakaopulver, und die Zahl der Nutzer macht mehr als 40 % aus; die in den 1980er Jahren Geborenen kaufen am liebsten Produkte wie Pizza, Kekse, frisch gebackene Mondkuchen, Eispulver usw., und die Zahl der Nutzer macht mehr als 40 % aus.
Die Nachfrage der Verbraucher nach Backwaren wird immer vielfältiger und individueller. Unternehmen müssen Veränderungen in der Verbrauchernachfrage genau erfassen, Produktdesign und -entwicklung kontinuierlich verbessern und innovativere Produkte und Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen. Gleichzeitig müssen wir die Qualitätskontrolle des gesamten Prozesses von der Rohstoffbeschaffung über die Produktion bis hin zur Lagerung und dem Transport verstärken, um die Qualität der Backwaren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.